越式牛肉河粉~~
中秋已過,秋老虎虎虎生威,繼中秋之前的攝氏40度高溫後,今天再發威,
40度的高溫在台灣難以想像,台灣只要熱到32度就已經全身大汗淋漓了,
但是舊金山的乾熱天氣就算在屋裡也不覺得悶熱,這樣熱熱的天氣想到要吃碗酸酸開味的牛肉河粉~
中午上完課回到家把冰箱裡已經預先退冰的牛大骨與牛腩拿出來,煮了兩大鍋水.一鍋用來燙牛肉,另一鍋準備敖牛肉,趁著燒水時候把洋蔥與老薑放到烤箱裡烤過,燙過牛肉開始熬起牛肉來了,這一鍋牛肉花了我五個小時的時間,不過美味是值得等待的,真的是好吃喔~~
越式牛肉河粉
材料:
牛大骨、牛腩或是牛腱
洋蔥一大顆，老薑一大塊（事先烤過）
豆芽菜（嗚嗚嗚。。。這次吃完了才想到沒放豆芽菜）
河粉一包
香料：
１、草果５、６顆敲破、肉桂一枝、八角五朵、香茅三、四枝、檸檬葉三片
２、青蔥、香菜、九層塔
調味：
魚露、檸檬、鹽
做法：
１、牛大骨與牛肉燙過
２、燒一鍋水放入香料１、烤過的洋蔥、老薑與燙過的牛肉煮滾後改小火慢熬，
約兩個小時後取出牛腩，繼續熬牛骨。
３、煮一鍋水準備燙河粉，香料２切碎、牛腩切片備用。
＊＊九層塔、檸檬、青蔥和香茅都是我家後院自己種的，現採現用，真方便。。。
４、牛高湯加上一些鹽巴與魚露調味（鹹淡請自己斟酌）
準備一個大碗，把燙過的河粉放入碗中，再放入九層塔、香菜、青蔥、豆芽菜與切成片狀的牛腩
５、淋上牛肉高湯，吃的時候在加上魚露以及檸檬汁，喜歡吃辣的人可以適量放些生辣椒
炎熱的天氣來一碗越式牛肉河粉真是一大享受
記得要多加一些檸檬汁這樣才夠味喔～～～～
**牛肉可用生牛肉片,鋪在河粉上直接沖入高湯再放上香菜類即可.
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