義大利香料麵包




義大利香料麵包

材料

A:高粉232g,低粉60g,奶粉21g,細砂糖45g,鹽5g,快速酵母6g

B:水120g,全蛋30g,湯種48g

C:奶油30g

D:義大利香料7g

攪拌-基本發酵-分割滾圓每個30g-中間發酵-整形在滾圓一次--最後發酵

刷蛋液--中間割一刀...烤焙:170˙c約15分鐘

 

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