～～鮮奶油吐司~~天然酵母鳳梨種～～
我又帶麵糰上班去了
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各位格友們一定會說～～杏仁果妳怎嚜這麼好，上班還帶麵團去
沒辦法有了上次慘痛的失敗經驗，這次還是乖乖的把麵糰帶在身邊比較放心ㄧ點
這樣子我才可以隨時＂監控＂他的一舉一動～～
其實帶在身邊也只是把它丟著放ㄧ邊，偶爾去看一下～～
若是發酵完成在來做後續處理工作，若是發的太快了我還可以放到冰箱去控制
像上一次因為人不在家，麵糰放在家沒人裡，他就給我發過頭了
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在公司完成基本發酵３小時候，再將麵糰分割滾圓，中間發酵約２０分鐘
最後整形工作還因為太久沒做吐司了差點忘了怎嚜整～～
麵糰整形好做最後發酵時因離下班時間還有４－５個小時，所以我先把麵團送到冰箱去做控制
待下午２點時再將麵糰取出放室溫～～
我那可愛的女ㄦ傍晚時看到白白胖胖的麵團，就說那麵糰好白好可愛喔
如果我的皮膚要是能夠像這樣那有多好
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晚上七點時已經發到九分滿了，要將麵團送進烤箱～～～
烤了大約３０分鐘後出爐的模樣，麵包的香味充滿整間屋子久久不散
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我女ㄦ９：３０分晚自習回來，ㄧ進屋原以為我是在烤戚風蛋糕的香味
我說不是的～～戚風蛋糕才剛進爐還沒有香味出來，那是麵包香～～
天然酵母烤出來的吐司效果跟使用乾酵ㄧ樣，發的非常美～～～
昨晚在看書時，書上有提到使用天然酵種的麵包再烤時可以多延長一點時間
這樣可使麵包的組織更完美喔～～～
看看麵包會牽絲的樣子～～～～～
密密麻麻的絲～～～好漂亮喔～～～
其實這時候真的有一股衝動要把麵包咬下去了～～
那個香味～～～實在是受不了～～還好我還是控制了我的意志力
由上往下看～～～～
奇怪～～～～這樣的麵包我還能控制不吃
～～
沒辦法～美食當前現實還是最重要，吃了～我要付出更高的代價
～
還是忍忍吧～～～～
切面看看麵包的組織～～
因為我要趕著去新社賞花，所以捉起相機只拍一張就出門了～
下次跟各位分享新社美美的花喲～～
中種麵糰：
酵種：２００ｇ
高粉：２００ｇ
鮮奶油：１３０ｇ
將麵團打好後放置冰箱至隔天早上
主麵團：
全部中種麵團先取出室溫回溫約一小時
高粉~２６０ｇ
糖~２０ｇ
麥芽糖~５０ｇ
鹽~8g
雞蛋ㄧ個
鮮奶~７０ｇ（視麵團濕度做增減）
乾酵~２ｇ
作法：
１。將所有材料打至麵筋擴展階段，基礎發酵約３小時左右（視當時氣溫決定發酵情形）
２。將發酵好的麵糰取出，分割成六等分，滾圓～～～～中間發酵２０分
３。將麵團桿平成長條型～捲起～～放到烤模內，１２兩烤模放３個麵團～～～
４。最後發酵至模型９分滿～～～約４－６個小時（這真的跟氣溫有關，所以要自己觀察）
５。烤箱預熱２００度～～～麵團入爐前噴水～～～烤約３０分鐘
６。出爐～～輕敲～～取出放涼
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