。。。聖誕史多倫水果麵包。。。
聖誕節將至，坊間越來越多有關節慶的產品ㄧㄧ出籠了～～
越接近聖誕節氣氛越濃厚～～
我一直想要做個跟聖誕節有關的史多倫水果麵包
參考很多書籍及網路裏的配方後決定自己動手作ㄧ個屬於自己的＂史多倫＂～～
前一個晚上打中種麵團，放室溫下發酵至隔天早上１０：３０
中午約了朋友１１點要去參加一個喜宴，來不及照顧整個麵糰
設定好打程，放所有材料就交給麵包機處理了～～～
下午３點回來麵團已經發酵好了，趕快接著做整形～～
厚厚～這時心理浮現了的史多倫的樣子～～～
倒出麵團後～～～～
～麵糰太軟了
沒辦法整出我要的樣子～
只好分割後全部放到油力士杯裡了～～
烤好後的史多倫～～～～
這可以叫史多倫嗎？說是潘那朵妮也還差不多～～～～
雖說外型不是，但是香味卻是非常的香
烘烤時整間屋子充滿著肉桂奶油香
～～～
今天中午回娘家吃午飯，順便帶了幾個史多倫跟全麥芋頭吐司回去孝敬老人家
有時候自己做了好吃的麵包時親人沒ㄧ起共享是美中不足的地方
趁著聖誕節還未到，挑個時間ㄧ定要把＂史多倫麵包＂完成的
～～
聖誕史多倫水果麵包
中種麵糰：
高粉：２００ｇ
天然酵種：２００ｇ
蛋黃：一個
糖：６０ｇ 檸檬皮ㄧ顆
奶粉：２０ｇ 肉桂粉少許＆荳蔻粉（我原本要加的，結果我家的荳蔻粉過期了）
水或牛奶：約７０ｇ（視麵糰溼度）
藍姆酒：１０ｇ
發酵奶油：６０ｇ
打到光滑時再加入奶油打至薄膜～～～靜置室溫發酵至兩倍大～～～
主麵糰
高粉：１００ｇ
天然酵種：１００ｇ
蛋黃：２個
奶粉：１０ｇ
水或牛奶：約３０ｇ（視麵糰溼度）
泡過蘭姆酒的葡萄乾 綜合水果乾 碎的杏仁片。。。。適量
中種加入主麵團所有材料打至光滑薄膜
發酵至兩倍大
整形～～～～放入模型～～最後發酵至兩倍大
烤焙～～表面灑高粉～～１９０度３０分（亦可烤好後灑糖粉）
關於史多倫麵包
史多倫(Stollen)麵包,源自德國東部的城鎮德萊斯登,是德國聖誕節必備的傳統點心,距今已有好幾世紀的歷史了.這款麵包象徵襁褓中的耶穌所裹的包巾,具有特殊的宗教喻意,另一說則是為紀念一位仁慈的:史多倫"國王,將麵包命名為"史多倫麵包".製作史多倫時,必須是先將必備的葡萄乾、或其他果乾以藍姆酒浸泡入味,麵團中並添加肉桂粉、荳蔻、丁香等各式香料，烤後趁熱將整麵沾裹上溶化的奶油，在灑上糖粉，經過２－３天之後，所有的濃郁果香、酒香與淡淡的香料得已完全釋放，才是最佳品嘗時機～～
＊＊以上"關於史多倫麵包"資料~~出自孟老師１００道麵包書
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