去年買了兩顆香椿回來
ㄧ顆給了娘家的爸爸,另ㄧ顆自己種在院子裡~~
會買香椿除了他的營樣價值外最重要是喜歡它的香味
~
我ㄧ方面也希望媽媽會好好拿香椿來入菜~~
最簡單的香椿料理就是~~香椿煎蛋了
偶爾也會把它切碎了拿來拌麵或是炒飯~~還好家人都不排斥~
最近眼看我的香椿已經長到我快摘不到了
不摘下來好好利用覺得可惜
望著香椿樹滿腦子想著我要如何把它用在烘焙上
他可以拿來烤餅乾,但是我不喜歡太油太甜的~~
烤麵包?~~~~對了我就是要想辦法要把它融入麵包裡
翻了翻家裡的食譜看到義大利麵裡有所謂的"青醬"是用羅勒製作的
這給了我ㄧ個靈感~~我把羅勒改成香椿
就這樣有了其妙的結合~~~~
準備好香椿葉洗淨後備用~~
香椿不要挑嫩葉的,嫩葉的香氣不足
青醬裡少不了的就是~~松子
松子要烤過或是在鍋裡炒過才會香喔~~
烤或炒時要注意因為很容易焦掉~~
其他的材料還要有~~~橄欖油、起司粉、黑胡椒
香椿葉記得要把中間硬硬的梗拿掉否則會太粗了～～
拿掉硬梗的葉子～～～
將處理好的香椿葉與松子一起放入處理機裡打碎
這時候你就可以聞到香味了～～～～真的好香喔！
已經打好的香椿葉～～
這時候再將橄欖油與黑胡椒和起司一起加入攪拌均勻
這是已經完成的成品～～～
光看顏色就覺得美麗～～
將已經完全調味好的香椿醬用保鮮盒裝著放冰箱冷藏
要使用時就可以隨時拿出來入菜
今天晚上我要用香椿醬煮個～～培根青醬義大利麵
喜歡的人歡迎一起來晚餐喔
～～～
香椿小檔案
香椿(Toona sinensis) 楝科
產地：我國西南、中、北部各省
特徵：小枝具顯著皮孔、嫩芽呈紫紅色有微毛、全體皆有特殊香氣
用途：樹幹可製各種木材器具；樹皮及根皮可治療婦女產後流血不止；嫩葉可供食用。
「香椿」代表中國人的爸爸樹，葉片時時散發淡淡清香，古書則稱它「杶」、「橁」等別名，因香椿長壽、強健、常綠，以「椿萱並茂」形容父母康健，而以「椿壽」、「椿齡」等作祝禱詞。
香椿的梗沒有刺，葉互生，偶數羽狀複葉，屬於多年生落葉性喬木植物，摘取春天初發的嫩芽，食用起來最為鮮嫩，營養價值也最高。在素食餐廳中常使用香椿調味，新鮮的香椿、製成香椿醬或香椿粉，不僅可以提味還可以去腥，在素食料理中常可當作蔥、蒜等辛香料的代用品，或是葷食中去腥味的香料。品嚐香椿最好的季節是春、夏兩季，春天時嫩芽會一簇一簇的從灰紅色的樹皮下面冒出來，等到了夏天枝繁葉茂時，其葉子則如孔雀羽毛般展開，非常漂亮。採收時間大約是自每年四月到十月。
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